Se c’è un locale che ha segnato la storia gastronomica popolare e colta di Roma negli ultimi anni, il corrispondente capitolino di Trippa di Diego Rossi, non per distinguere tra maestri e allievi ma solo mettendo le vicende in ordine cronologico, ebbene quello è SantoPalato. Nome che beatifica l’organo del nostro corpo deputato alle emozioniRead…